今天看到这个图挺有意思的，因为刚从老家回来，正值收蒜苔的时候，觉得有意思的点有两个。
北京和老家相差 600 公里，农民卖的价格是 0.4～0.5 元/斤，超市卖 6.98 元/斤
在我的印象中，蒜苔贵在冷藏保鲜上面，但是新蒜苔有什么保鲜成本呢？
农民的销售价格不够雇工人来收的（如果需要雇的话），有趣的就在这，只要收就是亏（覆盖不了人力价格）
老家的农作物
在我很小的时候，记得主要是种棉花、小麦的，也有少量的大豆、玉米；在我上小学的时候，种蒜逐渐多起来，一度几乎全是种大蒜的。这些年，大蒜的比例逐渐下降，大概是伤透了心。种大蒜是一件极累，还容易赔钱的事情。得卖到 2 块钱一斤才能勉强有些盈余。
在我刚记事的时候，还流行过一段时间种苹果树，我们家南洼那块地就是种的青苹果树，结的果酸度比较大。
种大蒜
初中的时候“蒜你狠”流行，当时农民确实从种大蒜赚了些辛苦钱。小时候我们那边产蒜的品质、产量都还是不错的，当时蒜下来要帮忙削蒜根、分级，清楚记得一袋蒜要分出来 1/3 以上的 6 级大小的蒜；这些年感觉蒜小了很多，6 级蒜的比例能有个 1/6 就不错了。
种大蒜是一件极累的差事，我可以一步步捋下。
准备蒜种，劳累指数 🌟，需要把完整的蒜给掰成一瓣瓣的，还要按大小区分，区分出来先种大的
翻地施肥，劳累指数🌟（以前需要拖拉机犁地 🌟🌟🌟，再往前就是牛/人了 🌟🌟🌟🌟🌟），需要把土地弄松软，易扎根，在这一步把化肥也给撒上了
以前需要拖拉机犁地 🌟🌟🌟，再往前就是牛/人了 🌟🌟🌟🌟🌟，现在基本就是机械翻地了（挠地）
种蒜，劳累指数 🌟🌟🌟🌟，需要先划出一道道小坑，对于需要种棉花的行要留宽一些，然后人工蹲着，一个蒜瓣一个蒜瓣地按到土里，然后再用两边的土埋起来，只留一点蒜瓣头露出地面；繁琐且累，种蒜那几天几乎是从天明干到天黑，一蹲就是一整天，腿疼到要跪着
浇水覆膜，劳累指数 🌟🌟，种好后需要浇水，浇完水要用地膜盖上，因为要过冬
扣苗补种，劳累指数 🌟🌟，覆上地膜后，没多久蒜就发芽了，需要人工用钩子勾开地膜，让蒜苗出来，有些蒜瓣可能放太久坏了导致出不来，需要再补种
浇水，劳累指数 🌟，在收蒜苔前后，往往需要补一遍水
收蒜苔，劳累指数 🌟🌟🌟，劳累程度和种蒜不相上下，稍微好一些，不用蹲着但是全程弓腰，以前使用专门的刀子，现在直接手拽
挖蒜，劳累指数 🌟🌟🌟🌟🌟，这个没什么好说的了，太累了，用铲子一颗一颗把蒜从地里面挖出来，挖的太深会累，挖的太浅会伤蒜，挖一天铁人也得倒下
剪蒜杆，劳累指数 🌟🌟🌟，把蒜挖出来之后，通常需要晾晒一下，直接装袋容易发霉，然后开始用剪子把蒜杆和蒜分离
装袋储藏，劳累指数 🌟🌟🌟🌟，把蒜剪完之后，进行装袋、运输、找地方码成一排排的，此时正值盛夏、雨季，要继续晾晒、风干，注意通风，还要防雨
削根，劳累指数 🌟🌟🌟🌟，码起来之后就开始忙棉花了，其实在收蒜苔之前棉花已经种地里了，种棉花也是一件相当繁琐的事情；除了棉花，就要把收来的蒜用专门的铡刀，把根部去掉，然后再分级装袋
卖蒜，劳累指数 🌟，等蒜干的差不多，到这里就可以卖蒜了
收蒜杆、揭地膜，劳累指数 🌟🌟，这一步是把原来剪掉放在地里的蒜杆给收起来，等棉花大了就不好弄了，以前还要把种蒜的地膜给卷起来扔掉
种蒜是我小时候的噩梦，至今难忘。
农民的收入
我们可以看下这几个农作物。
主粮，小麦、玉米、大豆，一亩地能有个一千出头就不错了，我们村一个人也就差一点到一亩地的样子。
棉花，稍微比主粮多一点，一亩地也是一千大几的样子
大蒜，主要看价格，一两块的话，一亩地能有个两三千，基本不怎么赚钱
一年两茬，棉花 + 大蒜/主粮。我们家四亩地，种棉花+大蒜，不算种地支出的话，一年靠种地能有个一万多块钱收入。
出路
我上小学的时候，村里的年轻小伙开始去青岛、南方打工，一月能有个几百上千的收入。这时候家里的大人们还是以种地为生，没什么出路。家里很少有余钱，老人一场大病就要负债。我正是在这种小农经济下的熟人社会里面长大，这种经济也是我和父母很多认知的来源。
这些年，大家基本都上了工业化的战车，年轻人都已离开了村子，只有老人还在坚守着那些土地，舍不得放下。始终觉得有这些地就不会再饿肚子，他们也确实是穷怕了、饿怕了。
但是，现在种地的性价比已经很低了。或许新的农业种植形式要担起他的历史责任了，比如建立村集体农地统筹机制，切换更容易机械化的农作物，收益均分。
国家层面，是时候完善农村的养老机制了，很多老人交了多半辈子公粮，到头换不来一分收入。那些年陪共和国一起吃过的苦，总要有些说法。
请善待他们。